传承古法，栗珍坊打造非物质文化遗产板栗酒丰富人们味蕾

　　众所周知，中国酿酒的历史久远，初起始于商、周时期，距今已有三千余年的历史。在时间的长河中，酿酒技术不断发展、创新。随着制曲技术提高，酿酒技术精益求精，规模扩大，品类拓宽，理论总结系统，我国逐渐形成了南酒、北酒两大体系，各有特色和名酒。在众多酒当中，栗珍坊古法酿酒传人高振业运用“板栗”特殊原材，结合高庆城创造的古法酿酒技术，完善工艺，并尝试改进原料比例对酒的口味影响，创新酿造的板栗酒脱颖而出，在众多酒中占据了一席之地。

　　源于乾隆帝到遵化清东陵祭祖，至行宫用膳时守陵官吏奉上了遵化高氏古烧坊用板粟泡制的美酒，博得乾隆的赞许并降旨遵化东陵板栗泡酒供奉使用的故事，高氏古烧坊自此名声大震，获得了当地百姓的一致好评。受益于此，粟珍坊酒业才有了机会继承高氏古烧坊的传统技法并成功创造板栗酿酒的独特技艺。偶然机遇下，白酒泰斗秦含章在品鉴此酒后大为赞赏，并留下珍贵题词，被后世传为佳话的同时也时刻激励栗珍坊古法酿酒传人。

　　河北栗珍坊酒业有限公司于2008年由高氏古烧坊第七代传承人高永海先生创立，坐落于京东名城遵化。占地面积100余亩，投资2.4亿元，拥有年产2万吨板栗白酒的生产线。是当地一家采用古法酿酒的企业。在传统古法酿酒基础上，河北栗珍坊酒业有限公司反复摸索以及实践，结合现代化酿酒技术，采用国内先进固体负压分馏、分离技术提取板栗芳香成分，酿造了具有独特风格的栗子烧、栗花香、栗珍坊三大系列，共27款栗香型白酒，满足了新时代市场需求。立足于品质，栗珍坊板栗酒被行业及多个机构认可，成为了酒泉卫星发射基地专用庆功酒、会堂国宾馆指定用酒。

　　一代一代相传至今，承载着300余年历史，采用古法酿造出的栗珍坊板栗酒富含人体所需的16种氨基酸，板粟泡酒中板粟的滋补营养成分借助酒力迅速被人体吸收，长期饮用具有养肾，益脾胃，止血等功效，开创了栗香型白酒新时代。值得一提的是，遵化土壤富含丰富的铁、锰、金等矿藏，雨量充沛，为板栗的生长提供了得天独厚的条件。遵化板栗已有2000多年的历史，以坚果小巧、肉质细腻、涩皮易剥、含糖量高、糯性强、富含多种营养成份著称。而栗珍坊板栗酒要栗珍坊古酒精选遵化本地好板栗为原料，经去壳、粉碎、配料、蒸料、加曲、蒸馏、保存、勾调、储存、过滤、灌装等十几道工序完成。该酒酒体微黄透明、入口甜、落口绵、味醇厚、酒香浓郁、余味净爽、回味悠长，深得当地人们的喜爱。除此之外，栗珍坊板栗酒采用景德镇青花瓷瓶和喷绘玻璃瓶盛放，防止了阳光照射及酒体挥发，更有利于酒的保存，越久越香，味道更醇，同时也提升了酒的档次，更有收藏价值。

　　随着社会的发展和科技的不断进步，酿酒工艺也在不断更新变化。新的工艺设备操作简单，容易掌握，投产快，产量高，导致现在很少有人关注和学习古法酿酒技艺。在这种市场大环境下，古法酿酒技艺更加举步维艰。未来河北栗珍坊酒业有限公司将继续致力于宣传推广古法酿酒，传承中华文化，依托当地丰富的板栗资源，为人们创造更多好口感以及更具营养的酒，满足现代生活需求。