1年突破200家门店？？痴馍肉夹馍将山东厚道餐饮管理有限公司推向新的高峰

　　精准捕捉到这一趋势的痴馍团队，发现肉夹馍既属于火爆的小吃业态，又足够刚需高频，而且肉夹馍成品牌的相对较少，多是几百平的高端大店型，为何不尝试一下30-50平的小店呢？于是，顺应着小吃的东风，痴馍得到了飞速发展，1年就突破了200家门店。

　　在猪肉供应上，年轻的痴馍得以与世界500强的正大集团合作，原料可以追溯到每头猪，从饲料、养殖、到屠宰整个链条都很清晰，很好地保障了食品安全。

　　在产品上，痴馍一开始就想清楚了要“堂食、外卖两条腿走路”，为了做出适合外卖的肉夹馍，痴馍创始人带领团队扑在一线，足足5个月，在经历了成百上千次的试验后，发现当饼胚控制在16-21层时，奇迹发生了，饼的酥脆感可持续2小时，一举攻克了肉夹馍外卖难题！

四大创新，引领小吃快餐行业升级

　　创新永远是小吃快餐升级的有力武器，痴馍的团队一直就很擅长创新，从研究出“肉夹馍外卖2小时，酥脆感丝毫不减”的工艺，再到其首创的汉堡肉夹馍、小龙虾肉夹馍、沙拉肉夹馍、榴莲肉夹馍，创新从未停歇！

　　这不，这次发布会上，痴馍又推出了4大颠覆式的创新。

创新一：颠覆传统肉夹馍吃法，用西餐模式DIY出品

　　肉夹馍作为一个传统品类，在顾客认知里就是“馍+肉，肉+馍”，整个肉夹馍行业的创新也一直在这个框架里打转，为什么不能突破它呢？

　　为什么这几年火锅、串串、麻辣烫很受年轻消费者的欢迎？因为它们可以包罗万象，品类延展性巨大，这样的好处就是能满足顾客的差异化口味，和对食材的喜好。

　　因此，痴馍的团队，就采用了西餐赛百味式的出品模式，就像赛百味的三明治要选尺寸、选面包、选配菜，痴馍肉夹馍也是如此。

　　首先是明档点餐，第一步选饼底，选原味饼底、五香饼底、黑枸杞饼底；第二步选肉，可选猪肉、牛肉、鸡肉；第三步选配菜，可选生菜配菜土豆丝；当然也可以只选肉或只选菜，最后快速打包结账，这样，一个小小的肉夹馍可以DIY出几十种吃法，充分满足顾客个性化的需求。

　　因为考虑到有些顾客还是喜欢传统肉夹馍，所以，原有的肉夹馍不取消，而是以套餐形式售卖。

　　创新二：痴馍三代店发布，小吃快餐进入颜值时代

　　当下小吃快餐店的竞争已经步入了“颜值之争”，时下最受年轻消费者喜爱的喜茶、奈雪的茶，小吃里的亲爱的锅包肉等，无一不是在颜值上首先就吸引了消费者的。

　　所以，时刻关注行业前沿趋势的痴馍也深知这点，特意请来了知名餐饮品牌奈雪和探鱼的设计团队，通过设计先发引爆痴馍的深圳首店！

　　“没人有义务透过你邋遢的外表，去发现你优秀的内在”，这句话放在小吃快餐行业也适用，这几年的传统小吃很火，因此短时间内也涌现了太多的小吃品牌，如何让消费者发现你、注意到你， 多多少少是要具备一些网红思维的，因此门店颜值的重要性是万万不可忽视的！

　　创新三：小吃也要餐+饮，肉夹馍店卖现酿酸奶

　　继呷哺呷哺的高端品牌凑凑推出了“火锅+茶饮”之后，餐饮大牌都开启了一波“餐+饮”的潮流，肯德基开出Tiffany蓝的50平茶饮店，海底捞也出了新饮品，加饮品在某种程度上已经成为了时尚、年轻的代名词。

　　正餐“餐+饮”，小吃也要“餐+饮”，而近几年酸奶因为符合养生健康的潮流，销售数据一直在增长，西贝甚至专门推出了西贝酸奶屋，因此，痴馍就在自己的肉夹馍店里增加了“现酿酸奶”，酸奶现场制作，既符合当下手工现做的潮流，又用饮品增加了肉夹馍品牌的时尚性，更是营收增长的另一路径！

　　创新四：选址写字楼、服务区、旅游区，小吃快餐进入无界经营时代

　　以前痴馍大多数的店都围绕社区和学校开店，但品牌发展总要扩展经营赛道，小吃快餐进商场经营压力又大，该怎么办？

　　那要从痴馍本身找破局之路，因为痴馍的肉夹馍既是刚需高频的，店面又多为30-50平小店，它足够灵活，该往哪儿延展呢？

　　写字楼、服务区、旅游区、加油站这些地方都可以，这些地方人流量大、都是能产生刚需的地方，痴馍都可以进去，而且痴馍攻克了肉夹馍外卖难题，做出了酥脆感可保持2小时的肉夹馍，堂食、外卖、外带均可。

　　这样，痴馍就可以像海绵一样，充斥在城市的各个位置，在立足于社区、学校的基础上，向写字楼、服务区、旅游区、加油站等地段延伸，选址没有边界，小吃快餐正式进入无界经营的时代！